山形の米沢のあたりや、福島市の近辺で食べられている、ご当地食材のウコギです。
ウコギといえば、ポリフェノールＣ！！
ウコギは今、新芽の季節♪
福島の八百屋さんで発見！
ついつい購入してしまいました。
さっそくインターネットでウコギ料理を検索してみました。
味噌和えがいちばんメジャーのようです。
私はなんとなくしいたけも入れてみたくなったので、そのレシピにしいたけを加えて作ることにしてみました。
◇材料◇
ウコギ、しいたけ、ごま、みそ、しょう油、料理酒、塩、砂糖
ごまといえば、セサミン！
そして、ウコギのポリフェノールで、ダブルの抗酸化作用♪
疲労回復に！
アンチエイジングに！！
お酒のつまみにも★
◇調理法◇
①ウコギをとしいたけ細かく包丁で刻む
②刻んだウコギとしいたけをゆでて、手でしぼる。
③胡麻をする。
④そこにしょう油とみそを加え、ウコギを加えれば、完成です！
味は、春菊のにがみをちょっと強くした感じかな？
ご飯がすすむ一品でした。
ウコギを見つけたら、召し上がってみてくださいね！！
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